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Aventuras culinarias recetas y aventuras en la cocina con algunos fuegos.

08

Mar
2011

6 Comments

In Aventuras culinarias

By AnaMaria

Próximo paso: Una vaca

On 08, Mar 2011 | 6 Comments | In Aventuras culinarias | By AnaMaria

Me man­da­ron hace meses una receta para hacer Panir. Por­que amo el panir, me encanta y tiene muchí­si­mas pro­teí­nas que es lo que supues­ta­mente falta en mi dieta. Pero eso de hacer mi pro­pio queso me inti­mi­daba tanto, tanto, tanto que no lle­gué ni siquiera a leer la receta. Hasta hoy, posi­ble­mente por un fuerte antojo de panir, se me ocu­rrió que podría hacerla. Des­em­polvé el correo y me fui al super.

Lo único que no encon­tré (los ingre­dien­tes son leche fresca y limón) fue el chee­se­cloth así que com­pré varios de estos cola­do­res de café1. Y nada, hier­ves el agua, le echas un poquito de limón, revuel­ves, cuaja, cue­las y ¡panir!

Hay que dejarlo repo­sar por 45 minu­tos a hora y media. Ahí fue que apro­ve­che para entrar en pánico y pen­sar que sim­ple­mente había hecho queso pren­sado, que es ver­dad si pero no: Sabe a panir y no a queso del país2. La tex­tura es más deli­cada y el sabor también.

¡Eureka!

El panir ha sido una metá­fora para la vida, eso de tener miedo y no atre­verte y luego te atre­ves y no es ni muy com­pli­cado y luego queso deli­cioso fresco hecho en casa.

Con lo cual, me doy cuenta que, ya me com­pensa tener una vaca. Voy a ir abrien­dole campo en la sala.

  1. Varios por­que pen­saba que con un litro de leche haría tanto queso que nece­si­ta­ría hacer espa­cio en la cocina []
  2. no me habría que­jado por­que tam­bién me encanta []

Comments

  1. pakeka

    buena esa ana, sigue asi

  2. Como lo comiste?

    Falta el nan y no vamos a tener que ir a Sabor de la India sino a tu casa. 🙂

    Y la receta? 😉

  3. AnaMaria

    lo comí a solas y con arepa ¡!
    Increí­ble­mente toda­vía tengo en la refri, así que si visi­tas pronto te toca.
    Aquí está la receta de como hacerlo:

    http://www.indianfoodforever.com/basic-preparations/how-to-make-paneer.html

    Y aquí la salsa favo­rita de shahi con pepita de mara­ñon mm mmm m:

    http://www.indianfoodforever.com/basic-preparations/how-to-make-paneer.html

    Y el nan, bueno creo\espero que lo ven­dan en la tienda esa de pro­duc­tos hin­dús a la que nunca he ido.

    Orga­ni­ce­mos una cena hecha en casa : ) Pero yo creo que Sabor de la India siem­pre va a ganar.

  4. vicky leyka

    lo hare„pronto y te comento„si quedo de rico como el tuyo

  5. Uy no habia visto tu res­puesta! Shame on me.

    Pon­ga­mosle fecha de cum­plea­ños, no?

  6. AnaMaria

    estoy pen­sando hacerlo esté mismo sábado, habla­mos para cuadrar

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